สภาพอากาศที่หนาวเย็นต่อเนื่องในจังหวัดพะเยา ส่งผลให้ ข้าวหลามเผา กลายเป็นของกินยอดนิยมที่ขายดีเป็นพิเศษ โดยเฉพาะร้านของ นางโฉมยงค์ โรจันติ หรือ ป้าจันทร์ อายุ 68 ปี บ้านเลขที่ 37 หมู่ 1 ตำบลศรีถ้อย อำเภอแม่ใจ จังหวัดพะเยา ที่เปิดขายข้าวหลามมากว่า 20 ปี จนกลายเป็นเจ้าเก่าเจ้าดังของพื้นที่โดยจะใช้สูตรโบราณแบบพื้นบ้าน ใช้เตาถ่านเผาไฟอ่อน ๆ นานกว่า 2 ชั่วโมง กะเวลาและความร้อนด้วยสายตาแบบคนรุ่นเก่า ทำให้ข้าวหลามมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กะทิซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียวอย่างพอดี ไม่ไหม้ ไม่แฉะ จนลูกค้าติดใจมาตลอดหลายสิบปีนอกจากนี้ยังมี สูตรเด็ดสองไส้ยอดนิยมไส้งาขี้ม่อนหอมมันไส้เผือก เนื้อนุ่ม หวานกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ของอำเภอแม่ใจทั้งสองสูตรขายดีจนลูกค้าทั้งในพื้นที่และต่างอำเภอต้อง โทรสั่งจองล่วงหน้าแทบทุกวัน

ป้าจันทร์เปิดเผยว่า ตนทำข้าวหลามขายมาตั้งแต่ยุคกระบอกละ 5 บาท จนปัจจุบันจำหน่ายในราคา 20 บาทต่อกระบอก เริ่มขายตั้งแต่ช่วงเดือนพฤศจิกายนต่อเนื่องจนสิ้นสุดฤดูหนาว โดยทุกวันจะใช้พื้นที่บริเวณข้างกำแพงหน้าบ้านก่อไฟเผาข้าวหลามตั้งแต่เช้าถึงบ่าย ทำได้เพียง วันละราว 70–80 กระบอก ซึ่งยังไม่เพียงพอต่อความต้องการ

ชาวบ้านรวมถึงพ่อค้าแม่ค้าจากพื้นที่ใกล้เคียงต่างมารอซื้อกันตั้งแต่เช้าทุกวัน บางรายต้องโทรสั่งล่วงหน้าเพราะมาทีหลังมักหมดก่อน ตนเองทำข้าวหลามให้เลือก 2 ไส้ คือไส้งาขี้ม่อน และ ไส้เผือก ที่ขึ้นชื่อว่าหอมนุ่มหวานกำลังดี จนเป็นที่ติดใจของลูกค้าประจำจำนวนมากสำหรับผู้ที่สนใจอยากสั่งซื้อหรือสั่งจองข้าวหลามล่วงหน้า สามารถติดต่อได้ที่ เบอร์โทร 064-013-7747 (ป้าจันทร์)

ภาพ-ข่าว ปัณณวิชญ์ อยู่ดี จะพะเยา