พาไปชิมกล้วยแขก กล้วยทอด ข้าวเม่าทอดโบราณ เตาฟืน ร้านป้าเยาบ้านอิฐ นาง พะเยาว์ อาระวิน วัย 62 ปี ที่ตั้งเพิงขายกล้วยแขก อยู่ริมถนนหน้าบ้านเลขที่ 38 หมู่ที่ 8 ตำบลบ้านอิฐ อำเภอเมือง จังหวัดอ่างทอง สูตรเด็ดที่ขายต่อเนื่องสืบทอดจากแม่ เป็นอาชีพที่สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวมานานกว่า 23 ปี ซึ่งมีลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำ ที่ติดใจในรสชาติ กรอบนอกนุ่มใน เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 05.00 – 09.00 น. ก็หมดแล้ว บางวันขายเช้าก็ไม่เกินเที่ยงก็หมดทุกวัน ราคาขายกล้วยแขกถุงละ 20 บาท ส่วนข้าวเม่าทอด แพละ 40 บาท ส่วนกล้วยทอดนั้นราคาลูกละ10 บาท ลูกค้าพูดเสียงเดียวกันว่า กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน อร่อยมาก
จากการสอบถาม นาง พะเยาว์ เล่าให้ฟังว่า แม่ตนเองนั้นขายกล้วยแขกทอดมาก่อน และได้ได้ถ่ายทอดสูตรเด็ดเคล็ดลับ ให้ตนเองขายต่อมาก็นานกว่า 23 ปี โดยใช้เตาฟืนมาตลอดเป็นการลดต้นทุน เนื่องจากฟืนหาง่ายไม่ต้องซื้อ หาเก็บได้ตามท้องถิ่น และทำให้รสชาติของกล้วยทอดมีกลิ่นหอมควันจากฟืนทำให้อร่อยมาก ที่ไม่ใช้เตาแก๊สเนื่องจากว่าราคาแก๊สแพง แล้วกลัวอันตราย ส่วนวัตถุดิบที่เป็นกล้วยน้ำว้านั้น ปลูกเองในสวนหลังบ้านและริมถนน มีหาซื้อกล้วยอยู่บ้างหากผลผลิตที่ปลูกไว้ออกไม่ทัน ทีเด็ดที่แป้ง เนื่องจากซื้อมาทำการโม่เอง ไม่ได้ซื้อแป้งสำเร็จรูปมาทำ หลักจากหักต้นทุนแล้วก็มีเหลือเก็บ วันละ 400 – 500 บาท แต่ช่วงนี้เศรษกิจไม่ค่อยดีก็ขายได้น้อยลงไป เหลือวันละ 200 – 300 บาท เป็นอาชีพที่สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวมานานกว่า 23 ปี หากต้องการลองลองลิ้มชิมรสชาติกล้วยแขก กล้วยทอด ข้าวเม่าทอดโบราณ ของป้าเยา ต้องมาแต่เช้าไม่เกินเที่ยงก็จะขายหมดแล้ว
ภาพ-ข่าว กนกศักดิ์ แสงตระการ ผู้สื่อข่าว จ.อ่างทอง