นายมงคล จันทะจร ผู้บัญชาการเรือนจำกลางอุดรธานี มอบหมายให้นางสุดารัตน์ วงษ์ศรีวอ ผู้อำนวยการส่วนพัฒนาผู้ต้องขัง 2 พร้อมเจ้าหน้าที่ผู้เกี่ยวข้องนำนักโทษเด็ดขาดที่ได้รับอนุญาตให้ออกฝึกอบรมวิชาชีพประกอบอาหารนอกเรือนจำและบุคลากรเรือนจำฯ รวมจำนวน 34 คน ต่อเนื่องเป็นวันที่ 2 ประกอบด้วย นักโทษเด็ดขาดหญิง จำนวน 7 คน นักโทษเด็ดขาดชาย จำนวน 23 คน เจ้าหน้าที่เรือนจำ จำนวน 4 คน การดำเนินโครงการดังกล่าวเป็นไปภายใต้งบประมาณตามโครงการยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี เพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ประจำปีงบประมาณ 2568 เพื่อพัฒนาทักษะและส่งเสริมอาชีพด้านการประกอบอาหารไทยส่งเสริมอัตลักษณ์อาหารไทยในระดับสากลผ่านเชฟมืออาชีพ สอดคล้องกับภารกิจด้านการพัฒนาพฤตินิสัยผู้ต้องขัง ของกรมราชทัณฑ์ภายใต้แนวคิดรวมพลังขับเคลื่อน 8 มิติ ยกกำลังสอง สร้างคนดีสู่สังคม มิติด้านการนำร่องการศึกษาต้นแบบและสร้างความเป็นเลิศทางอาชีพ และมิติด้านการยกระดับการสร้างการยอมรับและเชื่อมมั่นของสังคมต่อผู้ต้องขัง

ในวันนี้เป็นการฝึกปฏิบัติการงานเตรียมพื้นฐาน 1 ประเภทงานเตรียมสำรับอาหารไทย เตรียมผัก งานเตรียมพื้นฐาน 2 งานเตรียมสำรับอาหารไทยการหุงข้าวแบบต่างๆ และการแบ่งกลุ่มฝึกประกอบอาหารเมนูน้ำต้มกระดูกหมู แกงป่าผักรวมไก่บ้าน แกงเลียง หุงข้าวสวย หุงข้าวกล้อง ต้มข้าวต้ม นึ่งข้าวเหนียว ไข่เจียว ไข่เจียวหมูสับ โดยมี ดร.ศศิณี กันยาบุญ , ผศ.ดร.วรรณศิริ วรรณสืบเชื้อ และคณะอาจารย์สาขาวิชาอาหารและบริการเป็นวิทยากรให้ความรู้ในการฝึกปฏิบัติ ในการนี้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมฯ ต่างมีความภาคภูมิใจในผลงานการประกอบอาหารที่ทำแล้วเสร็จความร่วมมือดังกล่าวเป็นไปภายใต้บันทึกข้อตกลง MOU ร่วมกัน ระหว่าง เรือนจำกลางอุดรธานี และมหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี เพื่อขับเคลื่อนภารกิจด้านการจัดการศึกษาในฐานะเรือนจำต้นแบบด้านการศึกษาของกรมราชทัณฑ์

โครงการดังกล่าวมีกำหนดระหว่างวันที่ 28 มีนาคม 2568 – 11 เมษายน 2568 ซึ่งเป็นการฝึกอบรมทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติจริงด้วยการฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารไทย และขนมรวมกว่า 50 เมนู ภายหลังที่ผ่านการฝึกอบรมฯ ผู้เข้าอบรมจะได้รับใบประกาศจากทางมหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี จากนั้นในระหว่างวันที่ 17 – 18 เมษายน 2568 จะเป็นการจัดทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานฯ และสำหรับผู้ผ่านการทดสอบจะได้รับใบรับรองมาตรฐานฝีมือแรงงานที่ออกโดยมหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี ในกำกับของสถาบันทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ตลอดจนเรือนจำกลางอุดรธานีจะดำเนินการยื่นขอเทียบคุณวุฒิวิชาชีพสาขาการประกอบอาหารต่อสถานบันคุณวุฒิวิชาชีพสำหรับนักโทษเด็ดขาดที่เข้ารับการฝึกอบรมและผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน ตามแนวทางนวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ที่ยืดหยุ่นให้แก่ผู้ต้องขังในเรือนจำกลางอุดรธานี