ชาวบ้าน บ้านภูเขาทอง ม.9 ต.โคกสะอาด อ.หนองบัวระเหว จ.ชัยภูมิ ใช้เวลาว่างออกไปขุดหาตัวแมงจีนูนตามวิถีชาวบ้านอีสาน ในพื้นที่ป่าท้ายหมู่บ้านและป่าชุมชน โดยแมงจีนูนจะขุดรูอยู่ในดินใต้ต้นไม้ขนาดเล็ก ลึกราว 20 เซนติเมตร หรือประมาณหนึ่งคืบ สังเกตจะมีรูหรือขุยดินร่วนอยู่ที่ปากรู และแต่ละรู จะมีแมงอีนูนอยู่ราว 3-6 ตัว ชาวบ้านก็จะใช้เสียมมาเขี่ย ๆ ที่ผิวดินใต้ต้นไม้ที่มีใบไม้ปิดอยู่ ก็จะพบตัวแมงจีนูนฝังตัวอยู่ในดินจำนวนมาก
ด้านนส.เสวภา จันผา อายุ 48ปี บ้าน เลขที่ 124 ม.9 ต.โคกสะอาด อ.หนองบัวระเหว จ.ชัยภูมิ เผยว่า แมงจีนูนสามารถนำไปประกอบเป็นอาหารเลิศรสได้หลายอย่าง แต่จะต้องเอาแมงจีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อนเพื่อให้แมลงขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมด หรือไม่ก็ดึงเอาขี้ที่ก้นออก จากนั้นจึงนำไปทอดกับน้ำมันพืช ปรุงด้วยเกลือ หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือเติมเครื่องปรุงอื่นเพิ่มรสชาติตามชอบเป็นเมนู “แมงจีนูนทอดกรอบ” รสชาติมันๆกรุบ ๆ บ้างนำไปตำน้ำพริก ก็จะกลายเป็นเมนูอร่อยก็ได้เช่นกัน ซึ่งจะทำให้ได้น้ำพริกรสแซบ รับประทานคู่กับผักสด และข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแปลกกว่าน้ำพริกทั่วไป นอกจากนี้แมงจีนูนยังสามารถนำไปแกง ใส่แกงหน่อไม้หรือ แกงอ๋อมอีลอก และทอดใส่ไข่เป็นเมนูที่อร่อยสุดๆของชาวอีสานอีกด้วย
ทั้งนี้หากวันไหนขุดหาแมงจีนูนได้เป็นจำนวนมาก ก็จะแบ่งไปขายให้เพื่อนบ้านในหมู่บ้าน แบบมีเท่าไหร่ก็ซื้อหมด จำนวน 100 ตัว ขาย 80- 100 บาทขึ้นอยู่กับขนาดตัว ซึ่งแมงอีนูนสามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะในช่วงนี้เท่านั้น เพราะเป็นระยะที่กำลังตั้งไข่ นับเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้โปรตีนสูง หนึ่งปีมีครั้งเดียว นอกจากนี้ยังช่วยหารายได้เสริมช่วง โควิด-19 ได้อีกด้วย
ภาพ/ข่าว วิรัตน์ ดวงแก้ว ผู้สื่อข่าว จ.ชัยภูมิ