อ่างทอง เมนูเด็ดปลาแนมอาหารว่างของจังหวัดที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรมพิจารณาคัดเลือกกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น

4

ที่บริเวณลานวัฒนธรรม วัดโคกพุทรา  ตำบลโคกพุทรา  อำเภอโพธิ์ทอง  จังหวัดอ่างทอง  นาง สุนทรี  แตรสังข์ วัย 76 ปี  เปิดเผยว่า  ปลาแนม  เป็นอาหารว่างของจังหวัดอ่างทอง  ที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม  พิจารณาคัดเลือกกิจกรรม  1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น  มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม  ซึ่ง  ปลาแนม  มีน้อยคนนักที่จะได้เคยลิ้มลอง  ชื่ออาจแปลกหู และหากินยาก  มีรสเปรียว  หวาน  มัน  ครบรส  ซึ่งวิธีการปรุงค่อนข้างจะซับซ้อน 

เป็นเมนูที่เปี่ยมไปด้วยภูมิปัญญาทางด้านอาหาร  ซึ่งมีสรรพคุณในทางยาสมุนไพร  โดยมีส่วนผสมหรือเครื่องปรุงที่ถูกหลักโภชนาการ  ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย  เป็นมรดกที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น  ทั้งยังเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงใกล้จะสูญหาย  ด้วยขั้นตอนกรรมวิธีการทำที่ยุ่งยากซับซ้อน  เป็นเมนูอาหารที่ทรงคุณค่าต่อการอนุรักษ์สืบสาน  วัดโคกพุทรา แห่งนี้  อยู่ในโครงการพลังบวร  ที่เป็นลานธรรม  ลานวัฒนธรรม  จึงได้นำภูมิปัญญาที่ได้รักมรดกตกทอดมาจากคนรุ่นก่อน  มารวมกลุ่มกันในเรื่องของอาหาร  นั้นคือ  ปลาแนม (อาหารโบราณ)

โดยทำกันอยู่ที่เป็นลานธรรม ลานวัฒนธรรม วัดโคกพุทธา  ในโครงการพลังบวร  โดยการนำภูมิปัญญาที่ได้รักมรดกตกทอดมาจากคนรุ่นก่อน  มารวมกลุ่มกันในเรื่องของอาหาร  สำหรับขั้นตอนการปรุงปลาแนม  เริ่มจากนำข้าวกับน้ำตาลเคี่ยวมาคลุกเคล้ากันก่อน  ตามด้วยมะพร้าวนึ่งสุก  ปลาย่างหรือปลาทู  ถั่วลิสงคั่ว  กระเทียมดอง  น้ำมะนาว  น้ำเกลือ  พริกขี้หนู  หอมแดง  ข่า  ผิวมะนาว  นำมาคลุกเค้าให้เข้ากัน  และนำไปรับประทานกับใบชะพูล  หรือใบทองหลาง  โดยจำหน่ายในราคา กล่องละ 20 บาท  แต่ไม่ได้ทำขายตลอด  ซึ่งจะทำเฉพาะช่วงที่มีออร์เดอรสั่งเข้ามา  สามารถติดต่อสอบถามได้ที่ นาง สุนทรี  086- 6079834

ภาพ/-ข่าว กนกศักดิ์ / อ่างทอง

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here