ยำลางสาด เป็นการนำเอาผลลางสาดที่สุก และมีรสชาติหวานซ่อนเปรี้ยวนิดาๆมาแปลงเป็นยำจะมีเพียงแค่ฤดูกาลของผลไม้ลางสาดอุตรดิตถ์ออกเท่านั้น เป็นภูมิปัญญาของชาวสงนลางสาด ที่ปรับเปลี่ยนจากผลไม้ที่ทานสุก มาเป็นยำลางสาดที่มีรสชาติอร่อยถูกลิ้น ยำลางสาด มีส่วนผสมของผลลางสาดที่มีขนาดกำลังพอดีมีรสหวานซ่อนเปรี้ยวนิดๆนำมาผสมกับเครื่องปรุงคือ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว หมูสับลวก หนังหมูลวกสุก พริกคั่ว มะเขือเทศ แคทรอทและส่วนผสมอื่นๆที่เป็นเครืี่องยำทำให้เกิดอาหารคาวขึ้นมาอีกอย่างหนึ่งคือยำลางสาดหวาน ซึ่งสอดคล้องกับคำขวัญของจังหวัดอุตรดิตถ์ “เหล็กน้ำพี้ ลือเลื่อง เมืองลางสาด หวานบ้านพระยาพิชัยดาบหัก
ถิ่นสักใหญ่ของโลก” และในวันที่15 กันยายน2566 จะเป็นการจัดงานเทศกาลลางสาดลองกองหวาน ของจังหวัดอุตรดิตถ์ ผลไม้ลางสาด เป็นผลไม้ที่เกษตรกรชาวสวนจะปลูกกัน มีทั้งสวนลางสาด ลองกอง ทุเรียนหมอนทอง ทุเรียนหลงลับแล ทุเรียนหลินลับแล มังคุด ฯลฯผลไม้ลางสาดจะออกผลผลิตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม 2566 นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวอุตรดิตถ์มาแวะทานผลไม้ลางสาดของอุตรดิตถ์และลองถามหาร้านส้มตำในพื้นที่อำเภอลับแลว่า มียำลางสาดไหม เพื่อเป็นการเปลี่ยนรสชาติของทานผลสุกมาเป็นยำลางสาดของพื้นที่อำเภอลับแลครับ
ณัฐวัฒน์ ราชประสิทธิ์ ภาพ/ข่าว อุตรดิตถ์
