มาแล้วจ้า. แบเซ็ง ขนมจีนเส้นสด คนยะลา เหนียวนุ่ม สะอาด ปลอดภัย สร้างรายได้

11

ผู้สื่อข่าวจังหวัดยะลา ได้พาทีมงานตะลอนทัวร์ ไปยังที่บ้านเลขที่ 53/2 หมู่ที่ 4 บ้านบือแน ต.บุดี อ.เมืองยะลา จ.ยะลา เพื่อค้นหาที่มาของ “แบเซ็ง”ขนมจีนเส้นสด เหนียวนุ่ม สะอาด ปลอดภัย ก็ได้พบกับ นายอุเซ็ง กามินิ อายุ 38 ปี และ น.ส.รัสณี แดงดี อายุ 38 ปี ซึ่งเป็นสองสามีภรรยาชาวบ้านบือแน ที่มีการปรับเปลี่ยนอาชีพจากพ่อค้า – แม่ค้าออกเร่ขายของเล่นเด็กตามงานแต่ง ตามหมู่บ้านต่างๆ ในพื้นจังหวัดชายแดนใต้ ต้องเจอวิกฤติเศรษฐกิจ ตกต่ำ รายได้ไม่เพียงพอกับรายจ่ายของครอบครัว

จึงฮึดสู้ รวบรวมพลัง หันมาลองทำเส้นขนมจีนสดส่งขาย ลองผิดลองถูกนานนับปี จนถึงปัจจุบันขนมจีน “แบเซ็ง”ได้กลายเป็นขนมจีนที่ขึ้นชื่อของชาวบ้านบือแน ต.บุดี อ.เมืองยะลา จ.ยะลา เป็นที่รู้จักของคนทั่วไป และสามารถสร้างรายได้ให้กับครอบครัวมากถึง 20,000 – 25,000 ต่อวันเลยทีเดียว สำหรับขั้นตอนการทำขนมจีนเส้นสด ประการแรกก็ต้องมีเครื่องทำขนมจีนอัตโนมัติ และนำแป้งใส่ถัง ตีแป้ง ตีเสร็จเครื่องจะดูดเข้าถังโรย และลงมาเป็นเส้นออกมาตามสาย 1 ชั่วโมง ก็จะผลิตได้ 250 – 300 กิโลกรัม เมื่อเสร็จแล้ว ก็จะนำมาล้างผ่านน้ำ 4 น้ำล้าง 5 น้ำรด แล้วนำมาจับเป็นครึ่งกิโล 1 กิโลกรัม เมื่อเสร็จแล้วก็จะนำไปพักไว้ให้แห้ง ก่อนถึงจะไปแพ็ค เตรียมส่งขายต่อไป

น.ส.รัสณี แดงดี อายุ 38 ปี   เล่าว่า ต้นเหตุที่มาทำขนมจีนเส้นสด เนื่องจากในอดีตเป็นแม่ค้าออกเร่ขายของต่างๆในพื้นที่ต่างๆ ประกอบกับในระยะหลังเศรษฐกิจย่ำแย่ ไม่สามารถที่จะค้าขายได้เลย รายได้ไม่เพียงพอกับรายจ่ายของครอบครัว จึงได้ปรึกษาและชวนสามีมาทำขนมจีนเส้นสดขาย

เริ่มแรกก็ทุลักทุเล ก็ต้องหาซื้อเครื่อง หาวัตถุดิบ ศึกษาหาความรู้ ประเมินในด้านต่างๆว่าเป็นอย่างไร จะทำแบบไหน ตอนแรกพอทำเสร็จแล้ว ก็ไปเสนอสินค้าให้กับร้านค้าต่างๆ ไปเสนอกับคนขายผัก , ขายส้มตำ , ขายยำ ก็ต้องใช้เวลานานพอสมควรกว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ บางทีเส้นขนมจีนขาดบ้าง เจออุปสรรคเยอะแยะมากมาย แต่ตนเองอดทน

เรียนรู้ พยายามเอาสิ่งที่ลูกค้าชี้แนะ มาบอกมากล่าว ให้แก้ตรงไหน จุดไหน มาปรับปรุงเปลี่ยนหาวิธีแก้ไขเพื่อที่จะปรับปรุงให้ลูกค้าตอบรับให้ดีที่สุด เพื่อให้ลูกค้าได้ทานของที่อร่อย ให้ลูกค้าทานแล้วติดอก ติดใจ สำหรับจุดเด่นของขนมจีนเส้นสดของที่นี่ มีรสชาติที่อร่อย ทานแล้วเส้นเหนียวนุ่ม สะอาด ปลอดภัย สูตรขนมจีนเส้นสด จะไม่เหมือนเจ้าอื่นอย่างแน่นอน จนทำให้ลูกค้าที่แวะมาซื้อไปแล้วก็ต้องกลับมาแวะซื้ออีก

ครั้ง ส่วนการขาย ก็จะส่งที่ตลาดเช้า พอผลิตเสร็จในช่วงเช้า ช่วงเย็น ก็จะนำไปสต็อกไว้ที่ตลาดสดยะลา ซึ่งมีร้านอยู่ที่นั่น เพื่อที่จะกระจายสินค้า ส่งลูกค้า ขายปลีก หัวรุ่งของทุกวัน ซึ่งจะมีพลังมด รถปลาจากต่างจังหวัด หมู่บ้าน เข้ามาที่ศูนย์รวมตลาดเช้ายะลา มาซื้อของที่นี่ สินค้าก็จะกระจายออกไปตามหมู่บ้าน อำเภอในยะลาและต่างจังหวัด ถือว่าขนมจีนแบเซ็งขึ้นชื่อในระดับหนึ่ง พัฒนาให้คนยะลา คนต่างจังหวัดได้ทาน ส่วนราคาไม่แพง หยิบจับได้

สำหรับลูกค้าที่มีความสนใจ “แบเซ็ง”ขนมจีนเส้นสด สามารถสั่งได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 087-8365920 และ 098-0697546 หรือลูกค้าสามารถแวะซื้อที่บ้านกำปงบือแน หมู่ที่ 4 ต.บุดี อ.เมืองยะลา จ.ยะลา ถ้าลูกค้ามีงานบุญ งานเลี้ยง งานแต่ง หรือ งานเข้าสุนัต ก็สามารถโทรมาสั่งออเดอร์ได้ ออเดอร์ไว้ 1 – 2 วัน จองล่วงหน้า ลูกค้าจะรับไปขายต่อได้ ตนเองมีความยินดีบริการทุกอย่าง ซึ่งตอนนี้ทางเราผลิตได้วันละ อยู่ที่ประมาณ 1,000 – 1,300 กิโลกรัม ต่อวัน ขายทั้งปลีกและส่ง ราคากิโลล่ะ 20 บาท ส่วนมากพนักงานที่ทำงานจะเป็นคนในชุมชน หมู่บ้าน ที่ว่างงาน ตกงาน ทำให้ชาวบ้านมีอาชีพ สามารถได้ทำงานทุกวันเลี้ยงครอบครัวได้อีกด้วย

ภาพ-ข่าว อะหมัด รามันห์สิริวงศ์/ยะลา/

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here