ชุมพร กล้วยน้ำวาฉาบ เรื่องกล้วยแต่ไม่ได้กล้วยอย่างที่คิด เพราะมีเคล็ดลับทุกขั้นตอน จึงต้องสั่งจองถึงจะได้ทาน

4

โรงงานฉาบกล้วยเล็กๆ ที่มีคนงานประมาณ 10 คนต่างกำลังตั้งหน้าตั้งตาในการทำหน้าที่ของตัวเอง ส่วนหนึ่งก็กำลังทอดกล้วยซึ่งมีกระทะวางเรียงอยู่บนเตาประมาณ 5 เตา อีกส่วนหนึ่งก็กำลังนั่งเลือกกล้วย เพื่อไม่ให้กล้วยติดกัน และกล้วยบางลูกจะมีเม็ดก็ต้องเลือกออก

นางสาวอารมย์ จันทะเมา อยู่บ้านเลขที่ 142/1 หมู่ 5 ต.เขาไชราช อ.ปะทิว จ.ชุมพร เจ้าของกล้วยฉาบที่ใครต้องการจะกินต้องสั่งจองล่วงหน้าเท่านั้น ได้เปิดเผยถึงที่มาที่ไปในการมาทำกล้วยฉาบแม่ตุ๊กให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า ตนเองเป็นชาวสวนเป็นเกษตรกร ในสวนก็ปลูกกล้วยน้ำวาเป็นจำนวนมาก ไม่รู้จะเอาไปไหน ก็ลองเอากล้วยที่มีอยู่มาทำกล้วยฉาบส่งตามร้านค้าในชุมชน ทำไปเรื่อยๆลองผิดลองถูกอยู่หลายปี ใครติชมก็น้อมรับ นำมาแก้ไข จนได้มาเป็นกล้วยฉาบแม่ตุ๊กมาถึงทุกวันนี้ใช้ระยะเวลามาประมาณ 21 ปี ซึ่งหากพูดถึงความแตกต่างกล้วยฉาบแม่ตุ๊กกับกล้วยฉาบของที่อื่นนั้น

กล้วยฉาบที่เราทำนั้นการทอดน้ำมันจะต้องใหม่ทุกครั้ง จะไม่ทอดน้ำมันซ้ำอย่างแน่นอน และที่สำคัญคือเราจะใช้กล้วยที่สุก 90% ขึ้นไปหรือสังเกตได้ง่ายๆคือกล้วยใน 1 เครือจะต้องมีสุก 1 ลูก และกล้วยที่จะนำมาใช้นั้น เราจะต้องเป็นคนไปตัดเองเท่านั้น จะไม่เอากล้วยที่ชาวสวนตัดมาขาย  เทคนิคที่สำคัญที่จะทำให้กล้วยมีความอร่อยและมีรสชาติที่ดีก็คือวิธีการตัดกล้วย ซึ่งเราจะตัดกล้วยหลังเที่ยงไปแล้ว เพราะหากตัดกล้วยในช่วงเช้านั้น กล้วยจะมียางออกมาเยอะ ช่วงบ่ายกล้วยจะมีความเป็นแป้งเยอะ จะทำให้เมื่อเอากล้วยมาทอดกล้วย

มีพี่ มีน้อง มีลูก มีหลาน ที่อยู่ในละแวกบ้านใกล้เคียงมาช่วยกันทำ สร้างสอาชีพเสริมให้กับคนในครอบครัว และอีกสิ่งหนึ่งก็คือ ผู้สูงอายุที่อยู่บ้านเฉยๆก็ได้มีอาชีพ มีรายได้ไปด้วย ซึ่งการทำกล้วยฉาบในแต่ละรอบนั้น ทำครั้งละประมาณ 80-100 กิโลกรัม ซึ่งในแต่ละรอบระยะเวลาในการทำกล้วยฉาบนั้นต้องใช้ระยะเวลาประมาณ 4 วันกว่าจะได้กล้วยฉาบส่งขายให้กับลูกค้าซึ่งจะต้องสั่งจองกันล่วงหน้า ส่วนหนึ่งคนงานที่จะทำก็ไม่ได้มีคนงานมากมาย สิ่งสำคัญก็คือวัตถุดิบที่จะนำมาผลิตก็ไม่ได้มีมาก ซึ่งหากกล้วยไม่แก่จัดก็ไม่สามารถทอดส่งให้กับลูกค้าได้ ซึ่งการทำกล้วยฉาบที่ใครๆมองว่ามันง่ายนั้น จริงๆแล้วมันไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด เรื่องกล้วยแต่ไม่ได้กล้วย

ซึ่งหากใครอย่างลองชิมกล้วยฉาบที่ ใครๆก็บอกว่ากินแล้วหยุดไม่ได้นั้น สามารถสั่งซื้อ สั่งจองได้ที่เบอร์  093-0274169  เฟสบุ๊ค ต้นเฟิร์น จันทะเมา  ของดีของอร่อยที่ใครลองก็ติดใจ ราคากิโลกรัมละ 180 บาท ครึ่งกิโลกรัม 90 บาท และหากใครอยากเรียนรู้ ทางแม่ตุ๊กก็ยินดีที่จะถ่ายทอดวิชาให้เช่นกัน เรื่องกล้วยๆที่ไม่กล้วย//

ภาพ-ข่าว  ประสิทธิ์ ลีฬหคุณากร /ชุมพร

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here