กาฬสินธุ์ เริ่มหนาวสองตายายพลิกวิกฤติคิดสูตรข้าวหลามเม่า ขายดี

1

สภาพอากาศในพื้นที่จังหวัดกาฬสินธุ์เริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว  ประชาชนเริ่มปรับตัวให้เข้ากับฤดูกาล ทั้งความเป็นอยู่และการประกอบอาชีพ ก็พบสองตายาย สามี-ภรรยา ชาวบ้านสะอาดนาทม ต.ลำคลอง อ.เมืองกาฬสินธุ์ เจ้าตำรับ “ข้าวหลามสูตรโบราณ”  พลิกวิกฤติเป็นโอกาส ปิ้งไอเดียคิดสูตรทำ “ข้าวหลามเม่า” เป็นทางเลือกใหม่ให้กับลูกค้าและนักท่องเที่ยว  ถือเป็นอาหารตามฤดูกาลรสชาติใหม่ ฉีกแนวไม่ซ้ำแบบใคร  และเป็นเจ้าเดียวในภูมิภาคนี้ จึงได้รับความนิยม

นางปราณี ผากา อายุ 64 ปี บอกว่า การทำข้าวหลามของตนจะใช้ข้าวเหนียวเขาวง และข้าวใหม่ ซึ่งมีรสชาติหอม นุ่ม เหนียว ทำสูตรโบราณหลายรส เช่น ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวอัญชัน ข้าวหลามใบเตย ต่อมามีการปรับปรุงรสชาติเข้ามาใหม่ เพื่อเป็นทางเลือกให้ให้กับลูกค้า เช่น ข้าวหลามทุเรียน ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จำหน่ายราคาบั้งละ 20-50 บาท และ 3 บั้ง 100 บาท โดยที่ผ่านมาจะขายวันเสาร์-อาทิตย์  ข้าวหลามของเราจึงเป็นข้าวหลามสด ไม่มีตกค้าง เพราะคำนึงถึงคุณภาพเป็นหลัก จึงสามารถยืนหยัดมาถึง 30 ปี และมีลูกค้าตั้งแต่รุ่นพ่อรุ่นแม่และรุ่นลูกเป็นขาประจำมาถึงทุกวันนี้

และในช่วงเริ่มต้นฤดูหนาวปีนี้ จึงเพิ่มเมนูข้าวหลามและทางเลือกใหม่ให้กับลูกค้า ทั้งขาประจำและขาจร จึงได้คิดสูตรข้าวหลามขึ้นมาใหม่ คือข้าวหลามเม่า ซึ่งเป็นการนำเมล็ดข้าวเหนียวที่รวงกำลังจะแก่ ใกล้อายุเก็บเกี่ยวมาคั่วแล้วตำ เพื่อคัดแยกเปลือกเมล็ดข้าวออก ก็จะได้เมล็ดข้าวเม่าสีเขียว มีคุณสมบัติอ่อนนุ่ม เหนียว หอม จากการทำข้าวหลามเม่า ได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นอย่างมาก และจากการสอบถามลูกค้าทราบว่าเป็นเจ้าเดียวที่ทำข้าวหลามเม่าขาย ลูกค้าจึงชื่นชอบ ทั้งซื้อรับประทานขณะเดินทางและซื้อเป็นของฝาก คือขายได้ตลอดวัน ทำแทบไม่พอขาย โดยจำหน่ายเพียงบั้งละ 60 บาทเท่านั้น

ภาพ-ข่าว ยุทธนา จ.กาฬสินธุ์

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here